宫保鸡丁单点装

时间:2019-03-18 来源:宝岛便当官网


  做法
  1.花生米用开水浸泡下,剥去外皮,沥干水分。
  2。热锅凉油小火,下入花生米,不断翻炒。
  3。等翻炒声音变脆,花生中间裂开,微微有点上色,立刻捞出放凉。
  4。鸡肉洗净,去掉黄色的鸡油,再切成1。5厘米的方丁,用少量盐和黑胡椒粒,1勺嫩肉淀粉,1勺料酒拌匀。
  5.大葱切开后再切成小段,干辣椒去掉辣椒籽切成小段,姜蒜切成片。
  6.碗中调入3勺料酒,2勺米醋,2勺白糖,1勺老抽,再加入1勺玉米淀粉、1勺水,搅匀,搅拌成汁。
  7.热锅,凉油,放入花椒粒,小火炸出香味后捞去花椒,下入干红辣椒段迅速炒成棕红色,放入鸡丁炒散。
  8.等鸡丁颜色变白后烹入1勺料酒翻炒。
  9。家入葱姜蒜继续煸炒出香味,再倒入调好的汁翻炒。
  10。等汤汁煮沸,加入花生米。
  11.快速翻炒炒匀即可。
  12.色泽棕红,鸡肉香嫩,略带甜酸味,很俗很喜欢。
  

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